Группа французских ученых пришла к выводу, что некоторые широко используемые пищевые консерванты могут быть связаны с повышенным риском развития артериальной гипертензии и сердечно-сосудистых заболеваний. Результаты масштабного исследования опубликованы в научном журнале European Heart Journal.
В рамках работы специалисты проанализировали данные более 112 тысяч взрослых участников. Средний возраст добровольцев составлял около 42 лет. Наблюдение за состоянием их здоровья и особенностями питания продолжалось почти восемь лет.
За время исследования у 5544 участников была диагностирована гипертония, а еще 2450 человек столкнулись с различными сердечно-сосудистыми заболеваниями. После анализа рациона ученые обнаружили определенную связь между регулярным потреблением ряда пищевых консервантов и ухудшением показателей здоровья.
Согласно результатам исследования, люди, употреблявшие больше консервантов, не обладающих антиоксидантными свойствами, имели на 29% более высокий риск развития повышенного артериального давления. Вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний у них также оказалась выше примерно на 16%.
Дополнительное внимание исследователей привлекли и некоторые антиоксидантные консерванты. Их повышенное потребление оказалось связано с увеличением риска гипертонии примерно на 22%.
Среди добавок, которые чаще всего демонстрировали связь с повышенным давлением, специалисты выделили сорбат калия, сорбиновую кислоту, нитрит натрия, нитрит калия, метабисульфит натрия, метабисульфит калия, лимонную кислоту и цитрат калия.
Особый интерес вызвала аскорбиновая кислота, которая известна большинству людей как витамин С. В исследовании именно эта добавка показала статистическую связь с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Однако авторы работы подчеркивают, что речь идет не о витамине С, содержащемся во фруктах и овощах, а об аскорбиновой кислоте, используемой в качестве технологической пищевой добавки при производстве продуктов.
Американский врач и медицинский аналитик доктор Марк Сигел отметил, что полученные результаты в целом соответствуют данным предыдущих исследований, которые уже указывали на возможное влияние отдельных консервантов на уровень артериального давления.
По его словам, особенно часто подобные вещества встречаются в продуктах глубокой переработки — сосисках, беконе, ветчине, колбасных изделиях и готовых мясных закусках. Эксперт отметил, что влияние нитритов и некоторых других консервантов на сердечно-сосудистую систему изучается уже много лет.
В то же время ученые призывают не делать поспешных выводов. Исследование носило наблюдательный характер, поэтому не позволяет напрямую доказать, что именно консерванты стали причиной заболеваний. Авторы работы отмечают, что на результаты могли влиять и другие факторы образа жизни участников.
Кроме того, добровольцы исследования в среднем были более образованными и внимательными к своему здоровью по сравнению с населением в целом, что также могло повлиять на статистику.
Несмотря на ограничения, исследователи считают результаты достаточно важными для дальнейшего изучения. Если аналогичные данные будут подтверждены в других странах и популяциях, некоторые пищевые добавки могут стать объектом дополнительных проверок со стороны регуляторов и специалистов по безопасности продуктов питания.
Эксперты напоминают, что наиболее надежным способом снижения потенциальных рисков остается рацион с минимальным количеством ультрапереработанных продуктов. Чем больше в меню свежих овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и натуральных ингредиентов, тем меньше вероятность чрезмерного потребления различных пищевых добавок.